ROASTING / 焙煎について

ROASTING POLICY

ローストに関して2つのポリシーがあります。
1つ目は、コーヒー豆の個性を焙煎で引き出しカラフルにすること。
私たち ou·bai·tou·ri coffee roasters は、コーヒー豆一つ一つのフレーバーが光るカラフルなローストを目指しています。そのために、全てのコーヒー豆を自分たちで焙煎することでシングルオリジンの個性が輝やかしく表現できるようなロースティングを心がけています。

一般的にお伝えすると、浅煎り寄りのコーヒー店です。

2つ目は、ロースターを尊重し、焙煎技術を学ぶことを大切にしています。
近年のスペシャルティコーヒーのロースト技術は科学的がメソッドを取り入れ、急速に進歩を遂げていますが、まだまだ発展途上にあると考えており、今後も常に学びを気持ちをもちづづける必要があると考えています。そのため、焙煎技術の向上のために常に絶え間ない努力と挑戦をし続けていきます、学びを姿勢を止めないことで常にプロフェッショナルの焙煎技術の保有し続けたいと考えています。

 

 

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