Ethiopia

Decaf Shakiso Natural 【フローラル】

¥950

エチオピアらしい華やかなフローラルさと、フレッシュな青プラムや青りんごを思わせるフルーティな味わい、後味はウォールナッツや黒糖を思わせる複雑な心地よい甘さの余韻が続きます。デカフェ特有の違和感は少なく、まるで紅茶のようなすっきりとした飲みやすさが特徴です。

瑞々しいフルーティな味わいとキレイでスッキリとした後味の華やかなデカフェで、デカフェ好きの方、妊娠中の方、子育て中のお母さん、夜にコーヒーを楽しみたい皆様はぜひ、入荷したてのフレッシュ&フルーティなデカフェをご堪能ください。

FLAVOR NOTES

甘さ / sweetness

酸味 / Acidity

苦み / Bitterness

Floral, Fresh Green Apple, Tea-like

★★★★☆

★★★☆☆

★☆☆☆☆

COUNTRY

RIGION

VARIETY

ATITUDE

PROCESS

PRODUCER

CROP

Ethiopia

Guji

Heirloom

1,850m - 2,200m

Natural, decaffeinated by Mountain Water Process

Tade GG

2019/2020

 

エチオピアの主要産地であるシダモエリアでイルガチェフィに次いで、スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ シャキソ地区。Tade GG農園のオーナーであるTasfaye氏は、シャキッソの土地が国内最高峰の標高2,000m、火山灰質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富にあることなどから、同農園がコーヒー栽培に適していることを確信していました。元農学者という経験を生かし、独自で研究した栽培手法や、コロンビア等、他マイルドコーヒー生産国の栽培手法等を積極的に取り入れています。

このデカフェはJAS認証のもので、製法はマウンテンウォータープロセスと呼ばれているものになります。全成分のうちのカフェイン含有率は0.01%以下のものを使用しています。化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法と言われています。
原理的には、カフェイン以外の成分が溶けた水溶液に、原料のコーヒー生豆を浸して、カフェインだけが溶け出す環境を作ることで、カフェインを抽出しています。

デカフェは、焙煎日から1ヶ月以内のものをお送りしております。通常のコーヒーと異なりデカフェの工程上、焙煎から時間が経過するごとに、飲みやすくなる傾向があります。エージングの期間も含めてゆっくりお楽しみいただければ幸いです。当店のコーヒーの飲み頃は焙煎日から1ヶ月から2ヶ月ぐらいが飲み頃です。

 ※粉挽きを希望の方はメモでお知らせください。

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