No.7 Andres Guaca - Pink Bourbon - Doble Anaerobic Natural
Origin : Colombia
Region : San Adolfo , Huila
Producer : Andres Guaca
Variety : Pink Bourbon
Altitude : 1,600-1,700m
Process : Doble Anaerobic Natural
Drying : African Bed
Crop year : 2020-21
ダブルアナエロビックナチュラルとピンクブルボンの融合
アンドレスグアカは、ウィラ サンアドルフォの生産者です。彼の農場は彼の妻と2人の息子と一緒に運営されています。 5年前彼はスペシャルティコーヒープロセスであるナチュラルとハニー精製に切り替えることにしました、彼はピンクブルボン、パカマラ、ゲシャを育てています。
ウィラ サンアドルフォにあるフィンカグアカナスでアンドレスグアカによって栽培されました。このコーヒーは24時間のドライアナエロビックファーメンテーションの後、GrainProバッグの中に入れ温度を22度未満に維持しながら60時間寝かします。
その後、水分含有量が18％になるまでアフリカンベッドで乾燥させます。そしてコーヒーは再びGrainProバッグの中に50時間入れられます。40度未満を維持しながらアフリカンベッドで10.5％になるまで乾燥させられます。
3 comments
カップをとって久しぶりに鳥肌が立ったのが、こちらのコーヒーです。めっちゃ好きです。私の中では今回のNo.1です。今年は実はピンクブルボンをずっと探していました。なかなか「これだ！」というイメージに会うものがなかったですが、ようやく出会えたと思いました。一番言いたいのはとても鮮度がよいということです。酸がキレッキレですね。焙煎でバランスを取るのは難しいと思いますが、時期をとおしてバランスが整ってくると思います。非常に楽しみ。
たかなか（品質担当）
お湯を注いだ瞬間からラム酒やコリアンダーのようなエキゾチックな香りが立ち上り、一口飲めば一変して、ハイビスカスのようなフローラルさとパッションフルーツやグアバのようなトロピカルなフレーバーが楽しめます。時間の変化とともにゆっくりお楽しみください。
おざわ（バリスタ担当）
以前当店で扱わせていただいた雲南ナチュラルを少し思い出すようなパワフルなファーメント感が特徴的な豆かと思います。やはり焙煎中は比較的火が入りやすいため、フレーバーも必然的に強くなりがちですが、こちらもかなり品質は良いので、全体的な飲み心地はクオリティーに助けられている印象です！ナチュラル好きにはもってこいのコーヒーです！
こだま（ロースト担当）
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