Colombia

El Paraiso Double Anaerobic lychee lot【ストロベリーヨーグルト】

¥200

Flavors: strawberry jam, yogurt, peach, vanilla

ストロベリーヨーグルトを思わせる芳醇な香りと甘さが口に含んだ瞬間から押し寄せ、滑らかな質感が心地よく後に続きます。ピーチとバニラがほのかに香る後味を最後までお楽しみください。

お待たせしました!人気商品のニュークロップの登場です!

甘さ / sweetness ★★★★☆

酸味 / Acidity       ★★★☆☆

苦み / Bitterness  ★★☆☆☆

◎コーヒー豆情報

Colombia La Paraiso Farm
標高:1,700m以上
精製処理:Double Anaerobic Fermentation
生産地:カウカ県ピエンダモ地区
品種: Castillo

 

生産者:Diego Samuel Bermúdez (ディエゴ・サムエル・ベルムーデス)

発売開始:2021年6月28日

Diego Samuel Bermúdezは13年前にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

=最大の特徴 ポストハーベストでの味づくり=
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。

チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%にしています。

The mellow flavor and sweetness of strawberry yogurt rushes into your mouth, and the smooth texture lingers pleasantly. Enjoy the finish with a hint of peach and vanilla.

Colombia La Paraiso Farm
Altitude: 1,700m and more
Process: Double Anaerobic Fermentation
Region: Cauca, Piendamo
Variety: Castillo

◎お届けする焙煎日について

焙煎から2週間以内のフレッシュなコーヒー豆を発送致します。受注焙煎など、焙煎日に希望がある場合は注文時にお知らせください。当店のコーヒーの飲み頃は焙煎日から14日目から28日目ぐらいが飲み頃です。

楽しみ方:
サイズ:
Number of order:

Customer Reviews

Based on 1 review Write a review

You may also like

Recently viewed