No.1 Auromar Finca la Aurora

Panama Auromar Finca La Aurora Geisha
Region: Volcan, Tiquilin Province
Plantation: Aurora Farm / Cafe de Elettamil
Variety: Geisha
Altitude: 1570-1770m
Process: Washed

アルロマール・ファームは、オーロラ農園を運営するブレナス一家とMillを運営するエレタ一家の2家族によるプロジェクトです。農園とミルが協力する事で、より精度を上げた高品質なゲイシャコーヒーの生産を行う事、そして農園に従事する人々の生活や教育環境の向上や環境への負荷軽減に努めようと2006年にプロジェクトを立ち上げました。

年間降水量は3500mmと、コーヒーの栽培環境としてはかなり多いですが、この環境がゲイシャのフレーバーを引き立てるテロアールになっているとも言われ、アウロマール・オーロラ農園のコーヒーが持ち合わせるカップの複雑な風味は、こうした森林環境や日陰の調整、降雨量、収穫期の気候の相乗効果によってもたらされています。

生産プロセス自体は、非常に伝統的ではありますが、オーロラ農園での生産同様に、カフェ・ド・エレタ・ミルでも手間暇を惜しまずに、細心の注意を払って、ウェットプロセス・乾燥がされます。カフェ・ド・エレタ・ミルは、農園から3kmの距離に位置する事で、収穫後に再選別できる十分な時間が取れ、その後も直ちにプロセシングできるようになっています。パルピング後は、ミルのコンクリートパティオで乾燥させますが、乾燥中も2度の選別を施しています。乾燥が完了後は、水分を均一にするため6週間のレスティングを行い仕上げられています。

現在、アウロマールではナチュラルプロセスも扱っていますが、ウォッシュドは、農場のフラッグシップの位置づけで、このプロジェクトの要となっています。2012年には、Starbucksの“The Rarest of the rare”を受賞。翌年2013年は、Best of Panama Geisha Washed 部門優勝。2014年には日本国内でも販売され、米国においてもCoffee Review氏が選ぶTOP30Coffeesの1位になり、世界中に知られる農園となりました。