No.5 Rafael Amaya - Geisha - Fully Washed (Extended Fermentation)

時間が経つにつれゲイシャらしさやトロピカルさが感じられる、隠れおいしいコーヒーの１つかと思います。（今回のパックの中で。）ただ、感じるまでに少し時間を要すので、パッとした印象ではないですが、ジワジワと味わっていただければ…！ゲイシャでも、そして同じコロンビアのゲイシャでも、多様性がある時代になってきたのは喜ばしいことです。その辺りの魅了を焙煎で引き出していきたいですね。

非常に複雑な味わいですね。いろんなご意見いただけるのかなととても楽しみにしています。農園さんがとても発酵プロセスに注目されているみたいで、Fully washedに2回もの発酵工程を行っているのがユニークです。
口あたりはwashedで余韻がNatural系で、不思議な感じがします。
一発勝負の焙煎なので、無調整であることを前提にお話しますが、私はちょっと味わいのバランスに違和感を感じたので、小玉さんに何度か調整してもらったら、かなりいい感じに仕上がるのではないかなと期待しています。

華やかな香りとトロピカルなフルーティーさから、後味には、ミディアムボディのワインを飲んでいるような不思議な感覚にひきこまれます。重心の幅が広く、どの部分を引き出しても面白いと思います。色々な抽出方法でカラフルなコーヒーをご堪能ください。