brew
美味しい淹れ方レシピ
どなたでも美味しくコーヒーを淹れられるような焙煎を常に心がけております。BREWレシピはお客様の自由であり、様々な解釈があって、時にはそれがとても楽しいものだと感じています。
とはいえ、迷われる方もいらっしゃると思い、ou·bai·tou·riでは、ドリップコーヒーは以下のメソッドをよく使用しております。
メソッドに迷われたら一度は試してみてください。
1杯分のレシピ
- コーヒー粉:12g/やや粗挽き
- お湯量:192cc/92℃
1投目(蒸らし) | 30cc | 40sec |
2投目 | 80ccまで | 1:10 |
3投目 | 140ccまで | 1:40 |
4投目 | 192cc | 2:00 |
落としきり | 192cc | 2:30 |
もし酸味を感じ、味覚バランスが崩れていると感じたら、少し細かくコーヒーの粉を挽き直して見てください。
もし飲んだ後、口に残る質感があったり、繊維のような複雑な渋みを感じる場合は、少し粗く挽き直してみてください。
動画も合わせて参照ください!