Colombia
NIU Culturing Process【ココナッツ&パイナップル】
ココナッツ、パイナップルみたいなトロピカルさとチーズケーキを思わせるとろっとした口当たり。冷めてくると、だんだんとバニラ、アロエヨーグルト、ほのかにミントの余韻が続きます。カルチャリングプロセスの弾ける南国フルーツ感をお楽しみください。
FLAVOR NOTES 甘さ / sweetness 酸味 / Acidity 苦み / Bitterness |
Coconut, Pineapple,Cheesecake-like, Vanilla, ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★☆☆☆☆ |
COUNTRY RIGION VARIETY ATITUDE PROCESS FARMER CROP |
Colombia Risaralda Castillo 1,600-1,800m Culturing La Rivera 2021/2022 |
Coconut, pineapple-like tropicali flavors and a melt-in-your-mouth cheesecake-like texture. As it cools, it gradually leads to lingering notes of vanilla, aloe yogurt and a hint of mint. Enjoy the bursting fruitiness of the culture process.
桜梅桃李では初めてのカルチャリングプロセスのコーヒー(infused coffee)になります。カルチャリングというのはヨーグルトなどのさまざまな加⼯⾷品に使⽤される発酵技術のことで、それらの技術を研究し、コーヒーの精製⽅法に当てはめて発酵⽅法を考えたユニークなプロセスになります。収穫後、⼀⽅のタンクに無酸素発酵をし、もう⼀⽅のタンクにさまざまなフルーツなどを 2、3 ⽇発酵させます。その後、両⽅の素材を⼀緒にまぜ、もう⼀度発酵させます。この⽅法により豊かな⾹りと、フルーツのフレーバーの定着がおきます。今回はココナッツとパイナップルのカルチャリングですが、それを上回る様々な風味の寄り添う豊かなフレーバーをぜひお楽しみください。