El Paraiso Lychee　【ライチ＆金木犀】

優しくライチのような果実味から始まり、ふんわりとピーチ、後味にいちごシロップのトロッとした余韻が続きます。冷めていく中で広がる芳醇な香りは、まるで金木犀とバニラを思わせ、紅茶のような上品な質感が長く楽しめます。エルパライソといえばこの一杯。

エルパライソ農園といえばの代表格「Lycheeロット」を期間限定でリリースします。今年のロットはバランスの良さがあり、デイリーでも楽しめます。例年よりもフローラルさを感じやすくエレガントで奥行きのある仕上がりです。

近年、インフューズドコーヒーをはじめとする分かりやすい味わいが主流になりつつある背景もあり、どちらかというとエルパライソは、飽きさせない毎日楽しめる仕上がりを意識しているのかもしれません。

WASHED WITH ESPECIAL FERMENTATION

このプロセスは熟度のあるコーヒーチェリーを収穫後に、発酵タンクにて嫌気性で72時間のWashedプロセスを行います。その後パルピングを行います。

ミューシレージやパルプをベースに培養液を作ることで、発酵中に生まれる香りや味わいの元となる前駆体を再利用しています。その発酵タンクで36時間の発酵、圧力をかけることで香りや前駆体をしっかりと取り込みます。その後、サーマルショックを行い、さらに定着を行います。

It starts with a gentle lychee-like fruitiness, then a soft peach flavor, and finishes with a lingering, syrupy strawberry aftertaste. As it cools, the rich aroma that spreads is of sweet osmanthus and vanilla, and the elegant texture is like black tea that can be enjoyed for a long time.This is the cup of coffee that comes to mind when you think of El Paraiso.