LINCANG Wine Yeast Fermentation Natural【グレープやレーズン】

グレープやレーズンを思わせる果実感にダークチョコレートの余韻。冷めていく中でドライイチジクと赤ワインのような芳醇さが現れ、とろっとした柔らかい質感と甘い余韻はまるでフォンダンショコラを思わせます。

ou.bai.tou.riでも人気の高い雲南から新しいロットの入荷です。完熟したのコーヒーチェリーを洗浄後に活性化したワインイーストと一緒に水の入れたタンクに入れ、150時間嫌気性発酵させます。今回のロットは標高1650m以上のコーヒーチェリーのみ使用しているため、より繊細で濃厚なフレーバーを感じられます。

The impressions of grapes and raisins, with a lingering taste of dark chocolate. As it cools, the rich flavor of dried figs and red wine emerges, and the soft, melt-in-your-mouth texture and sweet aftertaste are like fondant au chocolat.