室町 -Muromachi- Geisha Sake【純米吟醸＆金柑】

純米吟醸の日本酒のようなクリアな香り、余韻はほんのりと金柑のような甘さがふんわりと持続します。冷めてゆくごとに少し木イチゴ感と、辛口の微発泡のようなドライさが分かりやすくなり、和食の食中酒にもぴったりな和を感じさせるゲイシャです。

Colombia El Paraiso Geisha -Sake-

エルパライソのゲイシャの楽しみにしていた皆様お待たせいたしました。今回はGeisha -Sake-のロットをご用意しました。和を感じさせる優しい甘さのゲイシャになります。冷めてゆくごとに味わいが豊かになっていきますので、じっくりと楽しんでいただきたいです。ou.bai.tou.ri としては３回目のSake。前回のロットよりフルーティーさが感じられ日本酒らしい味わいを感じやすくなっています。繊細な味わいの世界はIRODORI JAPONISMというテーマにもしっかりとマッチしていると思います。

実際に酒を使っているのではなく、乳酸菌を使っているそうですが、それがあたかも日本酒を思わせるという着想から名付けたロットで、日本文化へのリスペクトを感じさせます。

昨年はEl Paraiso農園の生産管理の担当の方２人が来日。ou.bai.tou.ri もプライベートでお二人にお会いすることができました。

実際に新しいプロセス挑戦や美味しさを取り組む真摯な姿勢を感じることが出ました。日本が好きだからこそ生まれたGeisha Sakeというロットをぜひお楽しみください。

Diego Samuel Bermúdezさんは13年前にコーヒーの魅力に取りつかれ、資金には少ないながら、熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。今では、コロンビアを代表するアナエロビックの第一人者となりました。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げて行っています。誰にでも分かりやすい多様性のある豊かな風味が最大の魅力です。
※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

It has a clear aroma like junmai ginjo sake, and the lingering aftertaste is soft with a slight kumquat-like sweetness. As it cools down, it has a slightly strawberry-like flavor and a sparkling-like dryness that becomes more easily recognizable, making it a Geisha with a Japanese feel that is a perfect combination with Japanese food.