Pink Bourbon Palestina-microclimate Slow Duration Washed【LIMITED】

優しくレッドプラムやカシス、オレンジを思わせるフルーツ感から始まり、フローラルさ、ナッツ、ほうじ茶を思わせる心地よい余韻。ゆっくりと乾燥を行うことで、赤い果実を連想させる独特なトロッとした甘さが特徴的です。

Beginning with gentle fruit notes of red plum, cassis, and orange, it unfolds into floral, nutty, and pleasant hojicha-like undertones. Slow drying imparts a distinctive, syrupy sweetness evoking red berries.

ウイラ県 パレスティナ という地域特有のテロワールを感じられる伝統的なプロセスによって生み出される独特のピンクブルボンの味わいをぜひ【少量のみ入荷】

Haiz Coffeeさんの紹介で入手しました。カッピングの時点で「異質」これまで数々のピンクブルボンを味わってきましたが、その中でも記憶に残る味わいでした。感じていただきたいのは味の強さではなく、「マイクロクライメントの個性」です。

ウイラの会社 Cafe Huila を中心に、複数の家族経営農園が集まって取り組んでいるプロジェクトから届いた生産者のロットで、まだ農園名も決まっていません。

私たちが今回特に注目したロットは、これまで担われてきたプロセスの役割が、最近若い世代へと引き継がれました。その中心にいるのが、18歳のマイケルという少年です。

彼は、いわゆる"特殊プロセス"を追いかけているわけではありません。
ベースにあるのは、あくまでトラディショナルな手法。
その中で試行錯誤を重ねながら、結果としてユニークで印象的なフレーバーを生み出しています。

このコーヒーの個性を語る上で欠かせないのが、
ウイラ県 パレスティナ という地域特有のマイクロクライメントです。

マイクロクライメット（microclimate）」とは、日本語で「微気候」や「局所気候」と呼ばれるものです。ごく狭い範囲（数メートル〜数キロメートル規模）において、周囲の地形や植生などの影響により、周辺の広い地域とは異なる独自の温度・湿度・風通しなどの気候条件が形成されることを指します。
このエリアは、標高以上に昼夜の寒暖差が大きく、特に夜間の冷え込みが顕著です。

その影響から、ここでは スローマデュレーション（ゆっくりとした乾燥） が一般的に行われています。乾燥に1ヶ月以上かかることもあり、ピタリート周辺の一般的なウォッシュドと比べると、倍近い時間を要するケースも珍しくありません。

この長い乾燥工程が、発酵だけでは説明しきれない奥行きのある甘さや、クリーンで印象的なフレーバーにつながっていると感じています。

現地でのカッピングでは、小さな部屋に家族全員が集まり、私たちの様子を静かに見守っていました。カッピングの後は一緒に食事をとり、
コーヒーやプロセス、フレーバーについて多くの意見を交わしました。

若い世代を中心に、家族全体でコーヒーに向き合っている。
その姿勢こそが、このロットの味わいにそのまま表れているように感じています。