Simalem Rosemary Infused Fermentation【ローズマリー】

心地よくローズマリーが香りながら、グレープフルーツの甘さと新茶のダージリンを思わせる爽やかさを感じさせます。エレガントの中にどこか可愛らしさを感じるが特徴です。アフターヌーンティのような優雅なひとときをお楽しみください。

It has a pleasant rosemary aroma with the sweetness of grapefruit and a freshness reminiscent of first-cultivated Darjeeling. It is characterized by elegance with a hint of charm. Please enjoy an elegant moment like afternoon tea.

まさに可愛らしいインドネシア。テロワールと強すぎないローズマリーの味わいのバランスが素晴らしく、いい意味でギャップに騙される上品さと可愛らしさがこのコーヒーの魅力。長年買い付けをしている高仲も「今年の中でも出会えてよかった豆の１つ」と称賛しています。

それもそのはずで、シマレン農園は、Simalem Coffee AcademyというQグレード認証ラボがあり、スペシャルティグレード品質を学ぶ環境や充実した設備を完備しているため、世界基準での高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能となっています。豆自体の品質も素晴らしいのですが、こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究していました。実際に今回のロットのように、今までのインドネシアのコーヒーのイメージを覆すような味わいが作り出されており、どんどん進化しています。