SKY PROJECT Verve -TBrC2023 #1 Process-【マスカット＆ロゼワイン】

マスカットや巨峰グレープジュースを思わせるジューシーさがありながらも最後まで透明感があり、余韻まで心地よく色鮮やかな味わいが続きます。イエローピーチ、マンダリンオレンジ、カシス、ロゼワインを感じさせます。大胆さと繊細さの両立が素晴らしいエチオピアです。

ずっと取り扱ってみたかった待望のSKY PROJECTが入荷です。Tri-Up Coffee とPHILOCOFFEAさんのご協力をいただいてこの度発売することができました。タミルさんのALOのエチオピアナチュラルが好きな方にはぜひ一度挑戦してみて欲しいです。決してプロセスで特殊な味わいを目指すのではなく、あくまで、テロワールの美しさをさらに明確にするためのプロセスの努力と熱意というコンセプトが素晴らしいです。

この豆は、Tri-Up共同創業者のエリックが2023年に台湾ブルーイングチャンピオンシップで優勝した際に使用したのと同じプロセスで作られています。ローカルの微生物の活動を最大限に高めつつ、この地域のテロワールな特徴を明確に表現することを目指しました。3年間にわたる最適化と調整、そして前発酵と地元の微生物叢の制御を通して、発酵風味のクリーンさを高めながら、この地域特有の風味を加えることができました。

強いコーヒー風味と、トロピカルフルーツ、黄色、赤紫色の色合いが非常に鮮やかであることから、Verve と名付けられました。果物を予備発酵菌と一緒に 4 日間発酵させ、果物全体を乾燥床に置いて 37 日間乾燥させます。

It possesses a juiciness of Muscat or Kyoho grape juice, yet maintains a clarity through to the finish. The vibrant, pleasant flavor lingers, evoking notes of yellow peach, mandarin orange, cassis, and rosé wine. This Ethiopian wine masterfully balances boldness and delicacy.