Tamiru Tadesse Alo Cold River Fermantation 120hrs Natural【フラワーブーケ】

まるでフラワーブーケを思わせる本当に華やかで美しいエチオピア。ロゼワイン、マンダリンオレンジ、シャインマスカット、ラズベリーを思わせる瑞々しさがあり、発酵系でありつつも透明感が高く、いろんな味わいが交錯し素晴らしい味覚体験です。ぜひ特別なエチオピアの１杯をお楽しみください。

今期のベストエチオピア。丁寧な収穫と丁寧なプロセスが生む極上のタミルさんの力作です。Cold River Fermentationコールドリバーファーメンテーションは、近年注目されている特殊な発酵技術のひとつで、特にエチオピア・シダマ地方など、冷水資源が豊富な地域で取り入れられています。１０度以下の冷たい自然の川の水を活用し、一定の低温環境で行われる発酵プロセスです。特徴としては、「ゆっくり発酵すること」によるクリーンで明瞭なカップ： 微生物の働きが穏やかで、酸味の質が向上しやすく 爽やかで明るい酸味が引き出されやすい。このロットは120時間とかなり長い時間の発酵期間を設けておりますが、驚くべきクリーンさです。
長時間発酵が可能により繊細な風味が形成される。さらに最小限の自然の設備により環境面配慮も注目が集まる要因にもなっています。

極上の体験をぜひお楽しみください。

Ethiopia is truly gorgeous and beautiful, like a floral bouquet. It possesses a freshness evoking rosé wine, mandarin orange, Shine Muscat, and raspberry. While fermented, it maintains remarkable clarity, with various flavors intertwining to create a splendid taste experience. Please enjoy this special cup of Ethiopia.